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樊家腊汁肉创牌于清末光绪年间,祖父樊炳仁(1884-1967)父亲樊凤祥(1906-1979)举家从蓝田迁至西安南院门芦荡巷。在巷口租房开店,樊家腊汁肉除卤肉主料外,还加进二十多种名贵**材,色亮味香,肥不腻口,瘦不留渣,久贮不坏,一时名声鹊起,远近皆有“口碑”成为敬亲赠友的上等礼品。
1982年,家母集樊氏三代子孙, 乘改革春风使这一**饮食文化遗产服务社会,选址北稍门老店新开。 腊汁肉夹馍吃着简单,做起来不易,可说是小吃不小,单单纵览小吃市场,其潜力难以估量,从日出的早点,午餐,夜市,西安市场就是一道风景线。尽管出现了许多脏,乱,差有时叫人望尔却步,但民以食为天,饿了又不得不叫人将就着吃,市场需要乃使它依然红火。“堵”是不行的,只有去“导”近年来,继承祖业卖开了《樊家》腊汁肉,使它从小摊子登上了大雅之堂,但是从经营规范化,规模化,制作程式标准化上尚有欠缺,受制于资金短缺,人员素质低,进行**CI策划,吸收中外先进经验和科学思想,而通过政府协调,金融,科研,人才等齐配合,工厂化生产,集中加工,统一配送,规范服务,做好市场调研,信息反馈,合理策划,果断决策,自然能减少失误,把握成...[详细介绍] 联系方式
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